Come Gustarlo
Il Riesling di Marchesi di Montalto
Il Riesling Oltrepò Pavese DOC Superiore Se. C. è uno dei Riesling della cantina Marchesi di Montalto. Azienda che da sempre, partendo dal rispetto per il territorio ha deciso di coltivare solo due vitigni importanti: il Pinot Nero e il Riesling Renano. Quest’ultimo nonostante sia tipicamente tedesco, ha trovato in questo territorio, dal terreno calcareo – gessoso e dal clima mite e ventilato, un ottimo luogo per esprimersi al meglio. Lo si capisce dalle emozioni sensoriali che questo vino riesce a dare anche a distanza di qualche anno.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Riesling Oltrepò Pavese DOC Superiore Se. C. viene realizzato con uve Riesling Renano in purezza raccolte manualmente in cassette da 18 kg. Dopo l’arrivo in cantina, le uve passano per una pressatura soffice, viene utilizzato del ghiaccio secco per evitare eccessivi aumenti di temperatura. Il mosto fiore ottenuto viene posto in vasche d’acciaio inox per la fermentazione alcolica condotta a temperatura controllata. Al termine del processo fermentativo, il vino resta a maturare negli stessi contenitori d’acciaio ed infine imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Riesling Oltrepò Pavese DOC Superiore Se. C. si presenta al calice con un giallo dorato con riflessi verdolini, al naso si esprime con sentori fruttati di frutta gialla, come pesca, albicocca, frutto della passione uniti ad un fondo minerale, caratteristico del vitigno. Al palato è dritto, arriva netto e sincero, ha un’ottima persistenza ed un sorso che mostra tutto il suo modo di essere. Si abbina perfettamente a primi piatti di un certo spessore, come ad esempio un risotto alla zucca e gorgonzola con qualche goccia di aceto balsamico, sicuramente si sposa bene con piatti a base di pesce, crostacei, molluschi. Perfetto con la cucina vegetariana e vegana.