Come Gustarlo
Un Riesling profondamente aromatico dal Rheingau
L’ Hargardun Bibo Runge Riesling Trocken è un vino ottenuto da uve di Riesling coltivate in Rheingau dalla cantina Bibo Runge. Le viti, coltivate su un suolo che è un misto di argilla, quarzite, marna e terreno residuale, donano uve dalla grande componente aromatica che è possibile per il degustatore ritrovare nel calice sia ad un esame olfattivo che gustativo. Vino dalla grande aromaticità, racconta perfettamente l’idea della cantina Bibo Runge di dar vita a vini che esaltino pienamente le caratteristiche del Riesling senza alterarne la struttura.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
L’ Hargardun Bibo Runge Riesling Trocken viene prodotto a partire dalla seconda decade di settembre, quando le uve vengono colte a mano e portate in cantina, dove vengono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto ottenuto viene lasciato macerare sulle bucce per 24-30 ore. La fermentazione alcolica avviene in grandi botti di legno da 1200 litri per circa 5 mesi, prima che il vino ottenuto venga sottoposto ad affinamento in botti di rovere per 8 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
L’ Hargardun Bibo Runge Riesling Trocken è un vino di colore giallo paglierino che sprigiona aromi di frutta matura, in particolar modo di albicocca e pesca gialla, di mango e melone, con eleganti cenni di idrocarburi e di agrumi, di zagara e bergamotto. Il sorso è di medio corpo, con un ingresso che rimanda alla frutta matura ed un finale teso e salino di grande eleganza. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce, in particolar modo con antipasti a base di crostacei e piccole tartare di pesce, trova un ottimo abbinamento anche con carni bianche condite con salse agli agrumi. Ottimo se abbinato a sushi o a piatti della cucina etnica non esageratamente speziati.