Cascina Gilli
Fondata nel 1983 da Gianni Vergnano, Cascina Gilli è un’eccellenza nel panorama vitivinicolo del Piemonte. Situata nel cuore dell’astigiano, la cantina ha abbracciato fin dall’inizio la missione di valorizzare i vitigni autoctoni delle colline di Castelnuovo Don Bosco. Il terreno di marna argillosa grigio azzurra, con matrice calcarea, offre condizioni ideali per la viticultura, contribuendo a creare vini distintivi e ricchi di corpo. Dai vigneti circostanti, inclusi quelli di Freisa risalenti al 1948, a quelli nella collina di Schierano, ogni appezzamento riflette la vocazione specifica del terroir.
La Cantina Gilli, oltre a rispettare la tradizione, si impegna nella gestione agronomica attenta e scrupolosa, esaltando la terra e valorizzando l’espressione unica del territorio. La moderna cantina, integrata armoniosamente nel paesaggio, adotta tecniche di vinificazione avanzate, privilegiando la raccolta manuale e riducendo l’uso di solfiti.
Dalla Freisa Superiore al Malvasia, i vini riflettono l’identità stilistica di Cascina Gilli, ottenuta attraverso metodi come la svinacciolatura per la Freisa e le lunghe macerazioni a freddo per la Malvasia. L’affinamento avviene in contenitori di acciaio, cemento e legno, con attenzione particolare ai carati in rovere, preservando l’aroma varietale e l’identità dei vini.
