Bibo Runge
La cantina Bibo Runge abbraccia la filosofia del vino come prodotto naturale, ponendo l’accento sulla lentezza e la pazienza come chiave per ottenere vini di alta qualità. Sostenitori del movimento Slow Food, privilegiano la raccolta manuale delle uve migliori, lunghe macerazioni e l’utilizzo di lieviti naturali per la fermentazione. La combinazione di tempi di macerazione prolungati, pressatura delicata e invecchiamento lento in botti di legno costituisce la base per vini aromatici e di alta qualità.
La cantina è impegnata nella sostenibilità, certificata da FAIR’N GREEN dal 2021, con un focus sulla riduzione dell’impronta di carbonio e l’implementazione di un sistema di deposito per le bottiglie di vino a livello nazionale. L’esperienza del vino può essere apprezzata nella storica REVOLUZZER Summerhouse, situata nei vigneti di Hallgarten, che racconta la storia del democratico Adam von Itzstein. La passione per la lentezza, la pazienza e la sostenibilità caratterizzano l’approccio di Bibo Runge alla produzione vinicola.
