Aglianico
U, vitigno superbo, leggendario ma moderno
L’Aglianico è un vitigno di grande prestigio e raffinatezza, considerato tra i più importanti dell’Italia meridionale. La zona di produzione per eccellenza è quella dell’Irpinia, in Campania, dove le viti di Aglianico crescono su suoli vulcanici e calcarei, a un’altitudine elevata, godendo di un clima fresco e ventilato che consente alle uve di maturare lentamente e di esprimere al meglio le loro caratteristiche organolettiche.
La storia dell’Aglianico risale a tempi antichi: si pensa infatti che questo vitigno sia stato introdotto in Italia dai Greci nell’VIII secolo a.C. e che il suo nome derivi dalla parola Ellenico, che significa greco. Nel corso dei secoli, l’Aglianico ha acquisito sempre maggiore importanza, diventando uno dei simboli della tradizione enologica campana.
Abbinamenti, occasioni e curiosità sull’Aglianico
Tra i piatti tipici dell’Irpinia abbinati a questo vino ci sono la selvaggina, i formaggi stagionati e i piatti a base di carne. In particolare, si possono gustare piatti come i Fusilli con ragù di agnello, la Salsiccia irpina e il Brasato di maiale, che esaltano al meglio le caratteristiche di questo vitigno.
Un aneddoto interessante sull’Aglianico riguarda la sua vigna. Le piante di Aglianico si caratterizzano per la bassa resa in vigna, ma producono uve di grande qualità e dal potenziale invecchiamento notevole. Il vitigno è noto per il suo sapore tannico e intenso, capace di regalare una sensazione di pienezza e persistenza al palato.
L’Aglianico è perfetto da degustare in occasioni speciali , come cene romantiche o occasioni importanti, ma si presta anche ad accompagnare piatti della cucina quotidiana. Grazie alla sua struttura e alla sua complessità aromatica, è un vino che ben si presta a invecchiare in bottiglia e ad essere apprezzato nel corso degli anni.
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