Chaude Ecuelle
Chaude Ecuelle, una località dove sono piantate diverse vigne dell’azienda, evoca la tradizione dei viticoltori che, in passato, portavano con sé i pasti riscaldandoli sul posto in scodelle di terracotta. La qualità è la priorità assoluta del Domaine, che si impegna nel rispetto dell’ambiente, nelle pratiche tradizionali di coltivazione delle viti e nelle tecniche di vinificazione per esprimere al meglio il terroir di Chablis.
La famiglia VILAIN coltiva viti da diverse generazioni, con i fratelli Henri e Clovis che hanno sviluppato il vigneto di famiglia. La generazione successiva, Gabriel e Lucette, ha avviato la commercializzazione del vino in bottiglia. Oggi, il Domaine de Chaude Ecuelle continua a coltivare le vigne e a maturare il vino nella regione di Chablis come un’azienda familiare. Ogni membro è coinvolto in tutte le fasi del vigneto, dalla potatura alla vendemmia e alla commercializzazione, garantendo una visione completa del settore vitivinicolo.
I vigneti di Chablis si trovano in Borgogna, a 200 chilometri a sud di Parigi, con terreni composti da marne argillose calcaree conosciute come Kimmeridgian. Questo terreno ricco di fossili, inclusi piccoli ostriche, conferisce ai vini di Chablis il carattere minerale e iodato perfetto per accompagnare frutti di mare o pesce.
