Erbaluce di Caluso
Dal rischio estinsione alla ribalta internazionale
Il vino Erbaluce di Caluso è un pregiato vitigno bianco a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), prodotto nella zona di Caluso, in provincia di Torino, Piemonte. Il vitigno Erbaluce viene coltivato in terreni di origine glaciale, caratterizzati da una grande quantità di calcare, marna e argilla, che danno al vino un gusto fresco e una buona struttura.
Il vino Erbaluce di Caluso è un bianco dal carattere vivace e fruttato, che si distingue per il suo colore giallo paglierino intenso e i suoi sentori di frutta esotica, pesca e agrumi.
Abbinamenti, occasioni e curiosità del vino Erbaluce di Caluso
Grazie alla sua freschezza e al suo corpo, è perfetto per accompagnare i piatti tradizionali della cucina piemontese, come la Bagna Cauda, il Fritto Misto alla Piemontese e il Vitello Tonnato. Più specificatamente possiamo abbinare questa superba eccellenza territoriale a: Antipasti a base di verdure fresche, come insalata di carciofi, fagiolini alla greca, insalata di rucola e parmigiano. Primi piatti a base di riso, come risotto alla pescatora, risotto alla milanese, risotto con funghi porcini. Il riso ha una consistenza morbida che si sposa bene con la freschezza del vino Erbaluce di Caluso. Secondi piatti di pesce come filetto di branzino al cartoccio, spigola alla griglia, pesce spada alla siciliana. Formaggi freschi e leggeri come la ricotta, la mozzarella di bufala, il caprino.
Una curiosità interessante sull’Erbaluce di Caluso è che si narra che già nel 500 il vino fosse molto apprezzato dalla nobiltà locale, tanto che veniva servito ai banchetti reali. Inoltre, il vitigno è stato quasi estinto a causa della sua scarsa produttività, ma grazie agli sforzi di alcuni produttori locali, oggi l’Erbaluce di Caluso è diventato uno dei vini bianchi più apprezzati della regione.
In sintesi, l’Erbaluce di Caluso è un vino bianco DOCG di grande pregio, dalle note fruttate e dal sapore fresco e deciso. Grazie alla sua versatilità, si sposa perfettamente con i piatti tipici della cucina piemontese e rappresenta un gioiello del patrimonio enologico italiano da scoprire e apprezzare.
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