Come Gustarlo
Uno Chardonnay intenso da terreno 1er Cru Chablis
Il Chaude Ecuelle Montmains 1er Cru Chablis è un vino ottenuto dal migliore appezzamento di proprietà della famiglia Vilain, proprietaria della cantina Chaude Ecuelle, in Borgogna. Profondamente influenzato dal terroir circostante, è un vino capace di raccontare l’areale dello Chablis tramite le intense mineralità e sapidità che unite all’eleganza del frutto e del fiore sono capaci di sorprendere il degustatore. Un vino di notevole sviluppo ed evoluzione che ben si presta ai più svariati abbinamenti culinari, capace di affascinare con i suoi netti aromi e sentori a livello olfattivo e gustativo.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Chaude Ecuelle Montmains 1er Cru Chablis viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve vengono colte e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice e decantazione statica. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata ed il vino viene poi lasciato maturare in acciaio per alcuni mesi prima di essere messo in bottiglia e qui lasciato ad affinare.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Chaude Ecuelle Montmains 1er Cru Chablis è un vino di colore giallo dorato che sprigiona aromi di frutta a polpa gialla e bianca matura, in particolare di pera, di pesca tabacchiera ed albicocca, vertendo poi su intensi e netti aromi floreali di tiglio e gelsomino, su aromi agrumati di limone e pompelmo, di salvia e timo limone, con un finale che rimanda a gesso e ad una nota iodata. Il sorso è più che fresco, cremoso e persistente, con ottima armonia tra sapidità, mineralità ed alcol, che esaltano le componenti morbide. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce e crostacei, in particolar modo con primi piatti e con secondi di pesce, trova un ottimo abbinamento anche con formaggi freschi, carni bianche accompagnate da salse agli agrumi o con preparazioni a base di verdure come risotti o sformati.