Desruets Joseph
La cantina Desruets Joseph, fondata nel 1888 ad Hautvillers nella Valle della Marna, rappresenta un autentico pezzo di storia del settore dello champagne. Ancor oggi, la pressa di legno Darcq-Flamain, utilizzata sin dalla prima vendemmia nel 1888, preme le uve con una capacità di 4.000 kg, mantenendo saldo il legame con la tradizione. I fondatori Edmond Alexandre e Laure Vautrin-Gillet iniziarono pigiando l’uva e vendendo vino fermo a grandi case di champagne. Ora, Matthias e Thomas Kim Eun Desruets, eredi della tradizione, proseguono con passione questa storia incredibile.
La Maison affina la sua esperienza ancestrale per creare champagne unici, mantenendo la produzione in armonia con l’ambiente attraverso l’adozione completa del regime biologico nel 2020. L’impiego di lieviti indigeni naturali, presenti negli acini dell’uva, rivela l’identità del terroir, perpetuando il gusto atipico degli champagne Desruets.
