Rossese

Dalle vigne terrazzate di Dolceacqua, un vino che nasce da un territorio patrimonio dell’UNESCO

Il vino rossese è un’autentica espressione del territorio di produzione, caratterizzato da tecniche di produzione artigianali e da una storia affascinante. Questo vino di qualità è prodotto principalmente nella regione della Liguria, in particolare nella zona di Dolceacqua e nei dintorni.

Il vitigno principale utilizzato per la produzione del vino rossese è omonimo al nome del vino stesso: il Rossese. Questo vitigno autoctono, noto anche come Rossese di Dolceacqua, è coltivato con attenzione nelle terrazze collinari di pietra secolari, creando un ambiente unico per la vigna. Le viti, coltivate secondo tradizioni millenarie, traggono nutrimento dal terreno caratterizzato da una combinazione di argilla, sabbia e scaglie di pietra, conferendo al vino rossese un sapore distintivo.

La storia del vino rossese risale a secoli fa, con tracce documentate fin dal Medioevo. La sua fama è cresciuta nel corso del tempo, grazie alla passione e alla dedizione dei viticoltori locali che hanno preservato le tecniche tradizionali di produzione. Oggi, il vino rossese è considerato uno dei gioielli enologici della Liguria.

Abbinamenti, occasioni e curiosità sul vino Rossese

Questo vino rosso leggero e fragrante si abbina perfettamente alla cucina tradizionale sia locale che nazionale. Nella regione di produzione, il vino rossese viene spesso servito con piatti a base di pesce, come la bagnun (una zuppa di pesce tipica) o la fritto misto di mare. A livello nazionale, si sposa splendidamente con la cucina italiana, in particolare con i primi piatti a base di pasta come le trofie al pesto o con piatti a base di carne come la tagliata di manzo.

Curiosità e aneddoti circondano il vino rossese. Si racconta che questo vino abbia affascinato persino il celebre scrittore francese Guy de Maupassant, che durante una visita a Dolceacqua ne rimase talmente affascinato da descriverlo come “il vino dei re”. Inoltre, la vigna in terrazza di Dolceacqua è stata candidata a Patrimonio dell’Umanità dell’UNESCO, testimoniando l’importanza culturale e storica di questa zona di produzione.

Il vino rossese è perfetto da consumare in molteplici occasioni. È un compagno ideale per un pranzo all’aperto con amici o per una romantica cena a lume di candela. Può essere gustato fresco in estate o lasciato invecchiare per sviluppare complessità e carattere. Quindi, non importa se stai celebrando un’occasione speciale o semplicemente desideri rilassarti con un buon bicchiere di vino, il rossese sarà sempre una scelta eccellente per arricchire i tuoi momenti di convivialità e piacere enogastronomico.

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