La Frassina

La cantina La Frassina, situata nella provincia di Venezia, nel comune di Caorle, rappresenta un’autentica eccellenza nell’ambito della produzione vinicola della regione. Fondata nel 1940 su un’ampia estensione di terreno bonificato, l’azienda ha una storia lunga e ricca. Negli anni 2000, i fratelli Carlo e Lucia hanno intrapreso un’importante rinnovazione del vigneto e la ristrutturazione di una vecchia stalla, trasformandola nella moderna cantina in cui oggi producono i loro vini di alta qualità.

I vigneti della cantina sono coltivati su terreni alluvionali di medio impasto argilloso-sabbioso, arricchiti da aggregazioni di carbonato di calcio, che conferiscono tipicità e profumi unici ai loro vini. La scelta dei vitigni è incentrata su Lison, Merlot, Cabernet Sauvignon e Refosco dal Peduncolo Rosso, con una densità di piantagione adeguata per garantire una bassa resa d’uva per pianta.

La filosofia dell’azienda è quella di preservare la tipicità dei propri vini limitando gli interventi che potrebbero modificarne le caratteristiche proprie. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio con controllo della temperatura, con tempi di fermentazione variabili a seconda delle tipologie di vino. La fermentazione malolattica, che conferisce morbidezza e rotondità ai vini, avviene in modo naturale. I vini maturano in serbatoi di acciaio o in botti di rovere, a seconda delle necessità.

Situata a breve distanza dal mare, La Frassina è circondata da paesaggi di straordinaria bellezza, tra valli, fiumi e terre coltivate. La sua storia è legata alla bonifica della zona, che ha permesso di recuperare terreni preziosi e conservare fasce di rispetto per la fauna locale.