Come Gustarlo
La convivialità del Merlot veneto
Il Merlot Venezia DOC, prodotto dall’azienda agricola La Frassina, situata a Caorle, Veneto, è un vino sincero, frutto della stretta relazione tra terroir e varietale. Ben si esprime con le sue vigne impiantate su terreni calcareo – argillosi e risente dell’influsso climatico della Laguna di Venezia e della vicinanza con il Mar Adriatico. Vino conviviale, adatto ad essere bevuto tra amici che si godono una cena insieme, non necessità di attesa per essere bevuto, piuttosto invita all’apertura e ad un brindisi. Interpretazione molto genuina di questo vitigno.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Merlot Venezia DOC viene prodotto a partire dalla seconda decade di settembre, momento in cui le uve adatte alla realizzazione di questo vino vengono raccolte e portate in cantina. Qui vengono vinificate a seguito di diraspatura e pigiatura, per poi essere immesse in serbatoi di acciaio dove si avvia la fermentazione alcolica, con una macerazione sulle bucce di circa 7 giorni a temperatura controllata tra i 24 ed i 26 °C. In questo modo si otterrà un vino piacevolmente fresco ed adatto ad una pronta beva. Dopo la fermentazione, il vino affina nelle stesse vasche d’acciaio per 9 mesi, sviluppando il suo carattere, mantenendo viva la sua identità.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Merlot Venezia DOC si presenta nel calice con un colore rubino intenso e della sfumature violacee. Al naso appaiono subito in prima linea e ben definiti dei sentori di piccoli frutti rossi come il ribes nero ed il mirtillo, ben maturi, poi un leggero odore di sottobosco e soprattutto una leggera traccia di foglia di peperone, tipica del varietale, infine compaiono spezie come il pepe nero in maniera non invadente ed erbe aromatiche. All’assaggio è sottile, caldo e dotato di una buona acidità che rende la beva invitante, specie se in abbinamento. Ben si presta ad abbinamenti con carne alla griglia, con carni bianche e rosse, in particolar modo con il coniglio; a primi piatti con sughi non troppo elaborati ma anche con salumi e formaggi con una presenza non eccessiva di grassi; trova un interessante abbinamento con alcuni risotti non particolarmente speziati o conditi.