Come Gustarlo
La versione rosata del Merlot
Il Merlot Rosato delle Venezie IGT Miglio prodotto da La Frassina è un vino ottenuto da uve Merlot unite ad una piccola percentuale di Refosco dal peduncolo rosso, perfetto per integrare un’acidità che rende la beva interessante. Nella sua versione rosata, questo vitigno coltivato a pochi metri sul livello del mare, acquista un’interessante declinazione che ritroviamo nel calice, in particolar modo all’assaggio.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Merlot Rosato delle Venezie IGT Miglio viene prodotto a partire dalla raccolta delle uve, che avviene generalmente nella seconda decade di settembre. Una volta in cantina, le uve vengono vinificate in serbatoi di acciaio inox, con una macerazione sulle bucce di circa 12 ore atta ad acquisire il colore vivace delle uve di Merlot e Refosco. Il mosto fermenta poi alla temperatura controllata di 18-20 °C per 10-12 giorni, prima di essere immesso in serbatoi di acciaio dove resterà a maturare per i successivi 5 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Merlot Rosato delle Venezie IGT Miglio è un vino dal vivace color rosso rubino, che ad un primo esame olfattivo si presenta al degustatore con forti sentori di frutta rossa, in particolare fragolina di bosco e ciliegia; escono poi al naso sentori di violetta. Il sorso è sottile e fruttato, quasi a decantare il croccante della frutta presente all’olfatto, pur non rinunciando ad una buona sapidità e ad una persistenza che rende la beva invitante. Diventa ideale in abbinamento con salumi e formaggi, primi piatti anche a base di pomodoro se non fortemente elaborati, piatti a base di pesce ed in generale con piatti della cucina mediterranea.