Baroni di Pianogrillo, una storica “Manor” siciliana sulle colline del Pianogrillo, affacciata sulla piana dell’Acate nell’antica contea di Modica e Chiaramonte. Originariamente una torre d’avvistamento medievale contro i pirati saraceni, trasformata nel 1700 in una dimora padronale in stile ragusano con cappella gentilizia e cantine interrate a volta tufacea.

La tenuta si estende su oltre 80 ettari, con antiche mole da olio in pietra lavica risalenti al III secolo d.C. e una necropoli paleocristiana. Proprietà per oltre 300 anni dei baroni Piccione di Grassura, oggi gestita da Lorenzo Piccione di Pianogrillo, ultimo discendente, che ha trasformato l’antico feudo in una moderna azienda agricola.

La nuova cantina, costruita nel 2014, adotta sistemi ad impatto ambientale zero con vinificatori da 50hl, tini troncoconici da 25hl, botti in rovere di Slavonia e tonneaux in castagno dell’Etna. I metodi di vinificazione includono l’utilizzo di lieviti autoctoni e/o selezionati, mentre le tecniche di affinamento prevedono botti in rovere, tonneaux in castagno, acciaio e tini troncoconici in rovere francese.

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