Oriol Rossell
Situata nella tenuta di Cal Cassanyes, la cantina Oriol Rossell vanta terreni calcarei con texture prevalentemente sabbiose e calcaree, ideali per la produzione di vini pregiati e delicati. Nonostante sia un’unica tenuta, la diversità di suoli, dalla parte settentrionale più fine a quella centrale più profonda e fertile, contribuisce alla produzione di vini bianchi strutturati e rossi dal colore intenso.
La cantina produce vini e cavas utilizzando uve provenienti dai propri vigneti, aderendo a pratiche biodinamiche e certificata dal Consell Català de Producció Agrària Ecològica. L’approccio alla viticoltura include la gestione naturale dell’acqua piovana, la crescita spontanea di piante tra i vigneti, la potatura verde e la raccolta manuale.
Il cuore dei loro vigneti è la varietà Queen Cassanyes, con viti centenarie di Xarel·lo, predominante nei coupages dei loro cavas. La cantina, situata attorno alla casa colonica, consente un rapido trasporto dell’uva alle strutture, garantendo l’integrità della materia prima. L’invecchiamento avviene nella loro cantina, dove le bottiglie riposano sulle lieviti madri dopo la seconda fermentazione, conferendo a ciascun prodotto caratteristiche uniche sviluppate nel corso degli anni.
