L’Azienda Agricola Ilaria Salvetti, nel cuore di Caluso nel Canavese piemontese, è la quintessenza della passione per l’Erbaluce. Guidata da Ilaria Salvetti, terza generazione di viticoltori, l’azienda ha abbracciato la sostenibilità ambientale sia in vigna che in cantina. I tre ettari vitati, certificati biologicamente, riflettono la dedizione alla coltivazione dell’Erbaluce, seguendo il processo produttivo dalla vite al vino.

L’Erbaluce si esprime magnificamente nell’Eolga, con un bouquet floreale e note di pietra focaia. Il vino rivela pesca, papaya e frutta secca, acquisendo eleganza e mineralità. Lo straordinario Extra Brut metodo classico offre un’esperienza spumantizzata con profumi pasticceria e note agrumate, seguite da limone, susina gialla e alchechengi. La versione Passito, Talin, avvolto nel miele, presenta sentori di pesca, mela e mandorla tostata.

L’Eutopia, con una macerazione di 15 giorni sulle bucce, offre un bouquet irresistibile di zagara e melata. Al palato, dolcezza e amarezza si intrecciano tra erbe officinali, bergamotto e nespola. Un vino rigoroso e intrigante, perfetto anche per abbinamenti insoliti.

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