Fondato nel dicembre 2015 da Barbara e Pierre, il Domaine Sibille a Laure-Minervois, nell’Aude, rappresenta l’audace avventura di una coppia proveniente dall’Alsazia. Pierre, ex direttore tecnico di una cooperativa vinicola, e Barbara, una volta funzionario territoriale, hanno abbracciato la viticoltura indipendente in Occitania.

Con oltre 15 ettari di vigneti, di cui 5 in AOP Minervois e 10 in IGP Pays d’Oc, producono vini che riflettono l’identità del terroir di grès, conferendo freschezza e struttura. Il Domaine Sibille privilegia la vendemmia manuale, il lavoro per gravità e la riduzione dei solfiti. Con macerazioni prolungate per i rossi e un affinamento sulle fecce totali per i bianchi, i vini non subiscono l’influenza del legno, mettendo in risalto il terroir e i vitigni. I principali vitigni includono Grenache, Carignan, Syrah, Mourvèdre, Piquepoul Noir, Marselan per i rossi e rosati; Viognier, Roussanne e Chardonnay per i bianchi. Il Domaine Sibille si distingue per la sua dedizione all’agricoltura biologica e per la produzione di vini espressivi e autentici.

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Domaine Sibille Syrah Pays d’Oc 2022

20,40 

Domaine Sibille Viognier Pays d’Oc IGP 2022

21,50