Come Gustarlo
Un rosato da uve Lagrein e Merlot
Il Popphof Rosé è un vino ottenuto dalla vinificazione in rosato di uve Lagrein e Merlot, riconosciute con denominazione Alto Adige DOC, coltivate a 350 metri sul livello del mare in terreni dalla forte componente minerale e sottoposti al microclima dell’areale di Merano che dà vita a inverni rigidi ed estati mitigate, donando una profonda freschezza a questo vino. Questo vino racconta la storia della cantina Popphof, impegnata nella valorizzazione dei vitigni autoctoni tramite vinificazioni tradizionali ma con mezzi moderni, al fine di dar vita a vini di qualità.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Popphof Rosé viene prodotto a partire dalla seconda decade di settembre quando le uve di Lagrein e Merlot vengono colte e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a diraspatura e pigiatura, con macerazione sulle bucce per alcune ore in modo da conferire al mosto il tipico colore cerasuolo. Dopo operazioni di pressatura soffice, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino viene lasciato maturare in botti di acciaio fino a febbraio, quando viene messo in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Popphof Rosé è un vino di colore rosa cerasuolo che sprigiona al naso aromi di piccoli frutti rossi, in particolare di lamponi e fragoline di bosco, con lievi cenni floreali e vegetali che ricordano i fiori di campo ed una nota di ginepro e maggiorana molto sottile. Il sorso è fresco, vivace, caratterizzato da un’intensa retronasale di frutti rossi e da una fresca mineralità. Ideale in abbinamento con antipasti e piccoli taglieri di salumi e formaggi durante un aperitivo, trova un ottimo abbinamento con carni bianche alla griglia o al forno e con secondi di pesce come un’orata al forno con patate.