Come Gustarlo
La Schiava Meranese snella e versatile
Il vino Schiava Alto Adige DOC Meraner è un vino ottenuto da Schiava Meranese, varietà autoctona dell’areale intorno a Merano. Con una produzione del 30% rispetto a tutti i vitigni presenti nell’areale di Merano, è un vitigno che viene esaltato dalla cantina Popphof con una vinificazione che ne esalta le fresche e profumate note, confermando l’impegno da parte della cantina nel rispetto e nella valorizzazione del territorio trentino e dei suoi varietali. Un vino interessante, facilmente accostabile alle più svariate preparazioni culinarie.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il vino Schiava Alto Adige DOC Meraner prevede una vendemmia manuale delle uve, seguita da una delicata pressatura del grappolo intero in cantina. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata con breve macerazione sulle bucce. Il vino, sottoposto a svinatura e fermentazione malolattica, viene lasciato maturare in botti di acacia e rovere prima di essere imbottigliato.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Lo Schiava Alto Adige DOC Meraner è un vino di colore rosso rubino chiaro che sprigiona al naso intensi sentori di frutti di bosco rossi, in particolare more e fragoline di bosco, vertendo poi su aromi che ricordano il grappolo d’uva, il floreale della rosa canina e leggeri cenni di frutta secca che ricordano la mandorla. Il sorso è caldo, persistente, con un buon equilibrio tra durezze e morbidezze. Ideale in abbinamento con piatti a base di funghi, in particolar modo con primi piatti, trova un ottimo abbinamento con carni alla griglia, con zuppe e minestroni, con formaggi teneri freschi o stagionati.