Come Gustarlo
Un vino Schiava, profondamente territoriale
Il Isarcus Griesbauerhof Santa Maddalena Alto Adige DOC della cantina Griesbauerhof è una tipica rappresentazione dell’Alto Adige che incarna la purezza e l’autenticità delle tradizioni vinicole locali. Un vino, ottenuto da uve Schiava quasi in purezza, che rappresenta ciò in cui la famiglia Mumelter crede, ciò che la rispecchia e distingue. Un vino rosso, lo stesso colore di ogni cosa che amano produrre, uve rosse, mele rosse e pomodori. Un vino, le cui uve, grazie ad un vento costante che soffia a Rencio, riescono ad asciugare in modo ottimale, durante le giornate più umide, rendendole certamente, di una qualità migliore..
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Santa Maddalena Isarcus Griesbauerhof, prodotto dalla prima decade di ottobre, nasce da uve raccolte manualmente in cassetta dopo una scrupolosa selezione in vigna. In cantina, le uve subiscono una pressatura soffice del grappolo intero, seguita da fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasche di acciaio. Dopo la svinatura, il vino affina in barrique di rovere. Questo processo artigianale mira a valorizzare le caratteristiche uniche del Santa Maddalena Isarcus, creando un vino equilibrato e strettamente tipico.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Santa Maddalena Isarcus Griesbauerhof si presenta nel calice con un colore rosso rubino, rivela intensi aromi di frutta rossa matura, come ciliegia e prugna, armoniosamente intrecciati a note floreali, con un finale che evoca mandorle dolci. Il sorso, caldo e persistente, offre un equilibrio raffinato, sostenuto da una fresca acidità che ne esalta la bevibilità e la morbidezza. Questo vino pregiato si sposa perfettamente con piatti a base di carni rosse e selvaggina, ma si eleva anche in accostamenti con carni bianche alla griglia o al forno, formaggi stagionati e salumi. Ideale con canederli allo speck.