Come Gustarlo
Un Lagrein Riserva profondamente territoriale
Il Griesbauerhof Lagrein Alto Adige DOC Riserva della cantina Griesbauerhof rappresenta un vino riserva che incarna la purezza e l’autenticità delle tradizioni vinicole dell’Alto Adige. Questo vino rosso riflette la filosofia della famiglia Mumelter, esperta nella produzione di uve rosse, mele e pomodori. Il colore rosso intenso, simbolo della passione per la produzione, si ottiene grazie al vento costante di Rencio, che asciuga ottimamente le uve durante le giornate umide, garantendone una qualità superiore. Il Griesbauerhof Lagrein è un autentico esempio della dedizione alla terra e alle tradizioni, una testimonianza di eccellenza nell’enologia altoatesina.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il vino Riserva Lagrein Alto Adige DOC viene prodotto a partire dalla prima decade di ottobre, quando le uve di Lagrein vengono raccolte manualmente in cassetta, dopo una selezione in vigna e subito dopo portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice del grappolo intero. La fermentazione alcolica avviene a contatto con le vinacce per 2 settimane con 2/3 rimontaggi al giorno, a temperatura controllata in vasche di acciaio e successivamente alla svinatura il vino viene sottoposto a maturazione ed affinamento in barrique (25% legno nuovo), per 12 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Lagrein Riserva Alto Adige DOC si presenta nel calice con un profondo colore rosso rubino. Gli intensi aromi di frutta rossa matura, come mora, ciliegia e prugna, si fondono armoniosamente con le note floreali di geranio e rosa, accompagnate da sfumature di maggiorana, ginepro, caffè, vaniglia e cuoio. Il sorso, caldo e persistente, è bilanciato da una fresca acidità che esalta la bevibilità e la morbidezza. Perfetto con piatti a base di carni rosse e selvaggina, si abbina anche a carni bianche alla griglia o al forno, affettati pregiati e formaggi ben strutturati e stagionati