Come Gustarlo
Un vino Schiava, semplice e tipico
Il Giresbauerhof Santa Maddalena Alto Adige DOC della cantina Griesbauerhof è un’autentica espressione dell’Alto Adige, incarnando la purezza e l’autenticità delle tradizioni vinicole locali. Questo vino rosso, prevalentemente composto da uve Schiava, rappresenta la visione della famiglia Mumelter, riflettendo la passione che li distingue. Il colore rosso intenso del vino richiama le tonalità delle uve, delle mele e dei pomodori, prodotti amati dalla famiglia. Le uve, accarezzate dal costante vento nel vigneto Rencio, beneficiano di un’asciugatura ottimale durante le giornate umide, garantendo una qualità del prodotto finale.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Giresbauerhof Santa Maddalena Alto Adige DOC, prodotto dalla prima metà settembre, nasce da uve raccolte manualmente in cassetta dopo una scrupolosa selezione in vigna. In cantina, le uve subiscono una pressatura soffice del grappolo intero, seguita da fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasche di acciaio. Dopo la svinatura, il vino affina in vasche di acciaio inox. Il 9 marzo 2023 il vino è stato imbottigliato e reso pronto per essere degustato.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Santa Maddalena Griesbauerhof, rosso rubino nel calice, rivela intensi aromi di frutta rossa, come ciliegia e prugna, intrecciati a note floreali e un finale di mandorle dolci. Il sorso, caldo e persistente, offre un raffinato equilibrio, sostenuto da fresca acidità che esalta la bevibilità e morbidezza. Questo vino pregiato si sposa con perfezione a piatti di carni rosse, carni bianche alla griglia o al forno, formaggi stagionati e salumi. Ideale con canederli allo speck, è una rappresentazione sublime della cantina Griesbauerhof, incorniciando l’autenticità delle tradizioni enologiche dell’Alto Adige.