Come Gustarlo
Un vino di origini francesi, radicato in Trentino Alto Adige
Lo Chardonnay Trentino DOC dell’azienda Armando Simoncelli è il risultato di una tradizione vinicola radicata a Navasel, località affacciata sulle rive dell’Adige nella Vallagarina. Questo lavoro, iniziato nel lontano 1977 sotto la guida appassionata di Armando, continua oggi con il coinvolgimento di Silvia, sua moglie, dei figli Paulo e Anna e dell’esperto enotecario Enrico Chiasera. L’azienda si dedica con scrupolo alla coltivazione di uve di eccezionale qualità, che traggono vantaggio da un territorio straordinariamente favorevole alla viticoltura. Queste uve costituiscono l’essenza dei loro vini, che riflettono in modo impeccabile le caratteristiche distintive di questa regione. La filosofia di produzione è ancorata nella tradizione e distintiva, plasmata da generazioni di esperienza e passione nel mondo del vino.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Lo Chardonnay Trentino DOC, prevede l’utilizzo di uve Chardonnay, appunto che a seguito di una selezione contemporanea alla vendemmia, prevede una spremitura soffice dei grappoli interi. Il mosto, mantenuto ad una temperatura costante di 5°C per alcuni giorni, viene poi avviato al processo di fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 20°C. La fase di maturazione e affinamento avvengono in vasche di acciaio inox, dove il vino rimane e contatto con i propri lieviti.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Lo Chardonnay Trentino DOC, colora il calice di un brillante giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si percepiscono freschi sentori di mela golden, pesca a polpa bianca che lasciano poi spazio a timbri più minerali e gessosi. Al palato risulta essere sicuramente fresco, sapido e caldo. Un vino agrumato, equilibrato. dal corpo pieno e dal finale persistente. Un vino che si abbina a piatti a base di crostacei, primi piatti di mare. Ideale con sushi e carni bianchi speziate. Ottimo con piatti della cucina indiana.