Come Gustarlo
Il blend di uve francesi che nascono in Trentino Alto Adige
Il Rosso Trentino DOC Navesel della tenuta Armando Simoncelli prende vita proprio a Navasel, località affacciata sulle rive dell’Adige nella Vallagarina, a breve distanza da Rovereto. Qui, fin dal 1977, Armando ha condotto la produzione vinicola, e oggi condivide questa passione con sua moglie Silvia, i figli Paulo e Anna, e il competente enotecario Enrico Chiasera. Insieme, coltivano con dedizione uve di straordinaria qualità, rese uniche dal territorio straordinariamente adatto alla viticoltura. Queste uve costituiscono il cuore dei loro vini, che incarnano perfettamente la tipicità e l’essenza di questa regione. La filosofia di produzione è radicata e distintiva, plasmata da generazioni di esperienza e passione.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon destinate a diventare il Rosso Trentino DOC Navesel, vengono vendemmiate insieme, la seconda decade del mese di ottobre, dove le uve merlot e cabernet franc si presentavano in leggera sovramaturazione mentre il cabernet sauvignon era giustamente maturo. Una volta giunte cantina, dopo la diraspatura e pigiatura, sono poste a macerazione, avviando una fermentazione alcolica a temperatura controllata di massimo 28°C per 14 giorni. A fine del processo di fermentazione malolattica, si procede con la svinatura, il vino, appena separato dalle vinacce, viene posto in barriques per una maturazione ed un affinamento che dura 18 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il calice che contiene il Rosso Trentino DOC Navesel, ha un color rosso granato intenso e brillante. Al naso si esprime con morbidi sentori di piccola frutta rossa, come lamponi e ribes che lasciano poi spazio a sentori più freschi e erbacei. Al sorso lo si trova coerente, ed è certamente caldo, fresco, sapido e vede le morbidezze in perfetto equilibrio con le durezze date dal tannino vellutato. Un vino persistente ed intenso che si abbina a succulenti arrosti di carne rossa, e brasati. Ideale con nobili carni di cacciagione o selvaggina. Ottimo come vino per accompagnare formaggi stagionati.