Come Gustarlo
Un vino rosato 100% Schiava
Il Schiava Gentile Rosato Vallagarina IGT prodotto da Armando Simoncelli è un vino rosato affascinante che trova le sue radici a Navasel, una suggestiva località che si affaccia sulle rive dell’Adige nella Vallagarina. La passione per la vinificazione, iniziata nel 1977 da Armando, si tramanda oggi attraverso una squadra dedicata, composta da tutta la sua famiglia e dall’ enotecario Enrico Chiasera. La cantina dedica con scrupolo le proprie risorse alla coltivazione di uve che riflettono le caratteristiche distintive di questa regione. La filosofia di produzione, radicata nella tradizione e unica nel suo genere, è il risultato di generazioni di esperienza e passione nel mondo del vino.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Schiava Gentile Rosato Vallagarina, prevede l’utilizzo di omonime uve in purezza, che a seguito di un’attenta vendemmia, vengono direttamente diraspate e pigiate, e successivamente poste a macerazione pre- fermentativa a freddo a contatto col bucce per 72 ore (fase che permette al vino di prendere il colore rosato). Una volta tolte le bucce, il mosto viene avviato a fermentazione alcolica definitiva a temperatura controllata di 18°C, in vasche di acciaio inox. Negli stessi contenitori avvengono la fasi di maturazione e affinamento per un tempo di 5 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Schiava Gentile Rosato Vallagarina, colora il calice di un limpido e brillante rosa cerasuolo. Al naso si esprime con fruttati sentori di ciliegia, melograno e lamponi appena raccolti, che lasciano poi spazio a sentori di viola mammola e cenni minerali. Al sorso è certamente fresco, sapido, dal corpo pieno e rotondo. Un finale che fa emergere un leggero tannino che dona sicuramente equilibrio e morbidezza al palato. Un vino che si abbina a freschi antipasti, a base di pesce o affettati. Ideale con il baccalà preparato in maniera semplice a gustosa. Ideale anche con piatti a base di carne bianche, preparate in modo semplice.