Come Gustarlo
Un vino di origini francesi, radicato in Trentino Alto Adige
Il Pinot Grigio Trentino DOC di Armando Simoncelli è un autentico vino bianco che nasce a Navasel, una pittoresca località che si affaccia sulle sponde dell’Adige nella Vallagarina. Questa tradizione, avviata con grande passione da Armando nel 1977, oggi coinvolge una squadra dedicata, tra cui sua moglie Silvia, i figli Paulo e Anna, e l’esperto enotecario Enrico Chiasera. L’azienda concentra con scrupolo le proprie energie sulla coltivazione di uve caratteristiche di questa regione. La filosofia di produzione è ancorata nella tradizione e distintiva, forgiata da generazioni di esperienza e passione nel mondo del vino.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Pinot Grigio Trentino DOC, prevede l’utilizzo di omonime uve in purezza. Che a seguito di una selezione contemporanea alla vendemmia, prevede una spremitura soffice dei grappoli interi. Il mosto, subisce un processo di illimpidimento per decantanzione statica a freddo. A seguito di ciò il mosto viene avviato a processo di fermentazione alcolica con innesco di fermenti selezionati in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 18°C. Il vino affina poi sempre in vasche di acciaio inox, sui suoi lieviti, per 6 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Pinot Grigio Trentino DOC, colora il calice di un brillante giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso si percepiscono freschi sentori di mela, pesca a polpa bianca e fiori di acacia. Al sorso è certamente fresco, sapido e dalla spiccata acidità. Un vino pieno dal corpo pieno e dal finale persistente che si abbina a gustosi antipasti, con salumi e insaccati della tradizione trentina, ottimo anche con formaggi freschi. Un vino che si sposa bene a primi piatti con sughi rossi. Ideale anche con secondi piatti a base di carne bianca, pesce di lago, crostacei e carni bianche. Ottimo con il baccalà.