Come Gustarlo
Un vino di origini francesi, radicato in Trentino Alto Adige
Il Pinot Bianco Trentino DOC prodotto dall’azienda Armando Simoncelli è l’espressione di una lunga tradizione vinicola radicata a Navasel, una suggestiva località affacciata sulle rive dell’Adige nella Vallagarina. Questa tradizione, avviata con passione nel lontano 1977 da Armando, continua oggi coinvolgendo anche sua moglie Silvia, i figli Paulo e Anna, e l’esperto enotecario Enrico Chiasera. L’azienda dedica scrupolosamente le sue energie alla coltivazione di uve di eccezionale qualità, sfruttando appieno un territorio straordinariamente favorevole alla viticoltura. Queste uve sono il cuore dei loro vini, che riflettono in modo impeccabile le caratteristiche distintive di questa regione. La filosofia di produzione è ancorata nella tradizione e distintiva, plasmata da generazioni di esperienza e passione nel mondo del vino.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Pinot Bianco Trentino DOC, prevede l’utilizzo di omonime uve in purezza. appunto che a seguito di una selezione contemporanea alla vendemmia, prevede una spremitura soffice dei grappoli interi. Il mosto, subisce un processo di illimpidimento per decantazione statica a freddo. A seguito di ciò il mosto viene avviato a processo di fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 18°C. Il vino affina poi sempre in vasche di acciaio inox, sui suoi lieviti, per 5 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Pinot Bianco Trentino DOC, colora il calice di un brillante giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso si percepiscono freschi sentori di mela, albicocca e fiori bianchi e artemisia. Al sorso è certamente fresco, sapido e dalla spiccata acidità. Un vino pieno dalla struttura fruttata che si abbina a piatti leggeri e sfiziosi. Ideale con antipasti leggeri di carne bianca e pesce, minestre, asparagi, pesce d’acqua dolce, crostacei, carni bianche ed anche come aperitivo. Ideale con piatti orientali leggermente speziati. Ottimo con una cevice di pesce e avocado.