Come Gustarlo
Uno Chardonnay tutto per “Voi”
Il Chardonnay Trentino DOC Voi prodotto dall’Azienda Agricola Salizzoni nasce dall’incontro dei vitigni Chardonnay e Pinot Bianco, che nascono da un vigneto che ha proprio il nome dello stesso vino: Voi. Un vigneto che cresce nel comune di Calliano, in provincia di Trento. Zona ideale per la produzione di vini bianchi di qualità, ed è proprio qui che Valter e Luca puntano all’eleganza, a vini che esprimono la tipicità del territorio e della lavorazione maestrale che svolgono dalla terra all’imbottigliamento.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Chardonnay e Pinot Bianco, destinate a diventare Chardonnay Trentino DOC Voi, vengono vendemmiate solo a seguito del raggiungimento di una maturazione fenolica ottimale. Una volta in cantina le uve vengono, diraspate e pigiate, e avviate a processo di macerazione in vasche di acciaio inox. A conclusione della trasformazione del mosto in vino. quest’ultimo viene lasciato maturare ed affinare in vasche di acciaio inox per un tempo lungo qualche mese, prima di essere imbottigliato.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Chardonnay Trentino DOC Voi colora il calice di un giallo paglierino intenso, con riflessi verdolini. Inonda il naso con freschi sentori di frutta a polpa gialla, come la pesca, e frutto della passione, che si fondono a vivaci note floreali e minerali. Al sorso è sicuramente secco, caldo, pieno, sapido, fresco, armonico ed equilibrato. Un vino che si abbina a piatti a base di pesce, a cruditè di pesce, a tartare e carpacci. Ottimo con primi piatti allo scoglio. Si sposa benissimo a piatti della cucina indiana e a piatti a base di verdure.