Come Gustarlo
Un Pinot Grigio unico nel suo genere
Il Rulander Vigneti delle Dolomiti IGP Perlato, realizzato dall’Azienda Agricola Salizzoni, è un vino unico nel suo genere, ottenuto da uve Pinot Grigio, chiamate in loco “Ruländer”, nate nel vigneto “Vignali”, sulle colline di Calliano, in provincia di Trento. Un vino che prevede un concentrato di tradizione e territorio, ma anche di innovazione ed esperimenti. Osare è nelle corde di questa piccola realtà gestita da Valter e Luca, che vinificano sin dalla vigna, con un attenta diraspatura delle uve, che poi risultano diventare vini, autentici e personali.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Pinot Grigio destinate a diventare Rulander Vigneti delle Dolomiti IGP Perlato, vengono vendemmiate solo una volta raggiunta la completa maturità, allo scopo di produrre un mosto ricco di, residuo zuccherino, struttura e complessità aromatica. Dopo la raccolta, effettuata con cura le uve vengono diraspate e lasciate macerare a freddo per 24 ore sulle bucce. La fermentazione si svolge in contenitori di acciaio inox. Nelle stesse vasche avviene poi il processo di affinamento, per un tempo di 4 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Rulander Vigneti delle Dolomiti IGP Perlato ha un color rosato chiaro con evidenti sfumature ramate, al naso è sicuramente complesso e intenso e si distinguono sentori fruttati di piccola frutta poco matura e pera. Sentori freschi, minerali, balsamici, che invitano ad un sorso, altrettanto fresco, sapido, pieno e dinamico. Un vino equilibrato che si abbina a semplici piatti a base di pesce, crostacei e molluschi. Ideale con primi piatti leggeri e succulenti in bianco. Ottimo con piatti a base di verdure e formaggi poco stagionati.