Come Gustarlo
Il riflesso del clima mite del Collio Goriziano in questo Pinot Grigio
Il Princic Pinot Grigio Griska Brda è un vino ottenuto dalla vinificazione delle uve di Pinot Grigio coltivate dalla cantina Princic in Slovenia. Il clima mite, fatto di estati mai troppo calde e di inverni mai troppo freddi, fà sì che le componenti fruttate del Pinot Grigio possano manifestarsi intensamente sia all’olfatto che al palato, donando al degustatore un profondo spaccato dell’impianto di questo varietale in territori a bassa quota. L’impianto delle viti su terreni fatti di Ponca, il tradizionale terreno marnoso del Collio Goriziano, aggiunge componenti minerali e sapide di notevole eleganza.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Princic Pinot Grigio Griska Brda viene prodotto a partire da fine settembre, quando le uve mature vengono colte e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pigiatura soffice e decantazione statica. Il mosto ottenuto viene sottoposto a fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata di 14-16°C. Prima di essere imbottigliato e lasciato affinare in bottiglia, il vino viene lasciato maturare alcuni mesi in vasche di acciaio sui lieviti.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Princic Pinot Grigio Griska Brda è un vino di colore giallo paglierino intenso che sprigiona aromi di frutta esotica, in particolar modo di ananas, vertendo poi su aromi che ricordano i fiori bianchi e gialli, il pepe bianco, i minerali gessosi, fino alla chiusura con una componente vegetale. Il sorso è più che fresco, con un’intensa retronasale di pera e scorza di agrumi, sorretto da un buon grado alcolico che rende il sorso setoso. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce ed altri prodotti del mare, trova un ottimo abbinamento con primi e secondi piatti a base di verdure, in particolar modo con risotti. Ottimo l’abbinamento con dei formaggi freschi.