Come Gustarlo
Un Pinot Nero netto e deciso, di confine
Il Princic Modri Pinot Noir Goriska Brda è un vino prodotto con sole uve Pinot Nero, elegante e di carattere, capace di raccontare perfettamente il territorio del Collio Goriziano, in Slovenia, ove questo vitigno trova un ulteriore terreno di impianto delle viti che dà vita a uve dalla forte componente polifenolica. Frutto della coltivazione sulla caratteristica Ponca, il terreno marnoso che contraddistingue questo areale ed il vicino lato italiano del Friuli Venezia Giulia, è un vino dalla netta carica aromatica, capace di sorprendere il degustatore con la chiarezza dei suoi aromi.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Princic Modri Pinot Noir Goriska Brda viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve mature vengono colte a mano e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto viene avviato alla fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce di 20 giorni a seconda dell’annata in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino viene poi lasciato affinare in botti di rovere per 6 mesi prima di essere messo in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Princic Modri Pinot Noir Goriska Brda è un vino di colore rosso rubino chiaro che si presenta nel calice con aromi di frutti rossi, in particolar modo di ciliegia e fragola, vertendo poi su aromi di violetta, di aneto, chiudendo con leggere tostature e legnosità che riportano a vaniglia, sottobosco e polvere di caffè. Il sorso è caldo, persistente, dal tannino maturo e dal buon sviluppo orizzontale, di medio corpo. Ideale in abbinamento con carni rosse e carni di selvaggina, in particolar modo con filetti e bistecche al sangue, trova un ottimo abbinamento anche con formaggi stagionati e salumi. Ottimo l’abbinamento con risotti o primi piatti a base di funghi oppure, osando, con del tonno alla griglia lasciato al sangue.