Come Gustarlo
Intensa e profumata, la Ribolla Gialla o Rebula coltivate nel Collio Goriziano
Il Princic Rebula Goriska Brda è un vino ottenuto dalla vinificazione delle uve di Ribolla Gialla, o come viene chiamata in sloveno: Rebula. Vino elegante e genuino, è la rappresentazione della storica vinificazione di questo vitigno, principe dell’areale goriziano, che trova nella versione offerta dalla cantina Princic un’intensa parte minerale e sapida frutto dell’innesto su terreni marnosi delle viti. Intenso e profumato, è un ottimo vino per scoprire il territorio del Collio Goriziano, nel versante sloveno, ove la tradizione vitivinicola si unisce alle moderne tecniche di vinificazione.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Princic Rebula Goriska Brda viene prodotto a partire da fine settembre, quando le uve mature vengono colte e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pigiatura soffice e sgrondatura. Il mosto ottenuto viene sottoposto a fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata di 14-16°C. Prima di essere imbottigliato e lasciato affinare in bottiglia, il vino viene lasciato maturare alcuni mesi in vasche di acciaio.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Princic Rebula Goriska Brda è un vino di colore giallo paglierino che sprigiona intensi aromi di fiori bianchi, in particolar modo di rosa bianca ed acacia, vertendo poi su aromi fruttati di mela e pera, speziati di pepe bianco, agrumati di buccia di limone e zagara, con cenni finali di fieno e minerali bianchi. Il sorso è più che fresco, di buona persistenza, caratterizzato da una fresca e vivace acidità. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce e crostacei, molluschi e frutti di mare, trova un ottimo abbinamento con primi piatti e risotti a base di verdure o con formaggi leggeri.