Come Gustarlo
La Ribolla Gialla della cantina Bolzicco
Ribolla Gialla Collio DOC viene prodotto dall’azienda Bolzicco. una piccola realtà famigliare friulana nel comune di Cormòns. tra la DOC Collio e Isonzo. Una zona attraversata dal fiume Isonzo, piuttosto calcarea, un’areale di produzione piuttosto vocato alla vinificazione sia dei vini bianchi che dei vini rossi. Il patrimonio famigliare conta vigneti storici risalenti al 1949, che si estendono per oltre 8 ettari vitati, dove si producono vini autoctoni e internazionali, con cura e passione senza dimenticare le tradizioni tramandate di generazione in generazione. Vengono prodotti vini dalla basse rese, per garantire l’esaltazione delle caratteristiche naturali dei vitigni, ognuno di esse vuole raccontare la storia del territorio e una famiglia legata da tradizione e passione.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Ribolla Gialla Collio DOC viene realizzato con uve Ribolla Gialla in purezza vendemmiate a metà settembre. Arrivate in cantina si procede con la pigiadiraspatura e pressatura degli acini, decantazione statica a freddo per 12 ore e poi si procede con la fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 18 gradi per 15/18 giorni. Dopo di che il vino viene affinato per 10/12 mesi nello stesso contenitore, la durata viene stabilita dal team di produzione in base alle esigenze che l’annata richiede.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Ribolla Gialla Collio DOC entra nel calice con un giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso emana profumi intensi, freschi ed eleganti, con aromi fragranti di mela e fragola, sentori floreali di fiori bianchi e di calla. In bocca il sapore è fresco e minerale, una piacevole acidità, dei sentori agrumati e un retrogusto leggermente balsamico. E’ un vino bianco ideale per l’aperitivo, ottimo in abbinamento a formaggi saporiti, carni bianche, sformati di patate o verdure e piatti delicati a base di pesce.