Come Gustarlo
La Malvasia della cantina Bolzicco
Malvasia Venezia Giulia IGT viene prodotto dall’azienda Bolzicco. una piccola realtà famigliare friulana nel comune di Cormòns. tra la DOC Collio e Isonzo. Una zona attraversata dal fiume Isonzo, piuttosto calcarea, un’areale di produzione piuttosto vocato alla vinificazione sia dei vini bianchi che dei vini rossi. Il patrimonio famigliare conta vigneti storici risalenti al 1949, che si estendono per oltre 8 ettari vitati, dove si producono vini autoctoni e internazionali, con cura e passione senza dimenticare le tradizioni tramandate di generazione in generazione. Vengono prodotti vini dalla basse rese, per garantire l’esaltazione delle caratteristiche naturali dei vitigni, ognuno di esse vuole raccontare la storia del territorio e una famiglia legata da tradizione e passione.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Malvasia Venezia Giulia IGT viene realizzato con uve Malvasia in purezza vendemmiate a metà settembre. Arrivate in cantina si procede con la pigiadiraspatura, macerazione a temperatura controllata di 10 gradi per 10 ore e pressatura degli acini, decantazione statica a freddo per 12 ore e poi si procede con la fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 18 gradi per 15/18 giorni. Dopo di che il vino viene affinato per 10/12 mesi nello stesso contenitore, la durata viene stabilita dal team di produzione in base alle esigenze che l’annata richiede.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Malvasia Venezia Giulia IGT entra nel calice con un giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso emana profumi floreali di fiori bianchi e sentori fruttati di agrumi e di mela, al palato dona note cremose, con un sapore intenso e sapido, con note minerali caratteristiche del vitigno armonicamente legate alle altre, sul finale lungo e persistente notiamo sentori di frutta matura piuttosto piacevoli ed avvolgenti. Ideale per l’aperitivo con taglieri di salumi e formaggi freschi, ma anche con delicati piatti a base di pesce o funghi.