Come Gustarlo
Una versione complessa e raffinata di Malvasia
La Malvasia Colli Piacentini DOC Donna Luigia è un vino ottenuto da uve 100% Malvasia di Candia aromatica nato per rendere omaggio a “Donna Luigia” Scotti Douglas, proprietaria dell’azienda Torre Fornello nella prima metà dell’800’ e donna dalla forte personalità. Ottenuto da uve raccolte in tre vigneti diversi, differenti tra loro per esposizione, pendenza ed età del vigneto, è un vino le cui uve che lo compongono vengono lavorate separatamente e solo dopo 9 mesi unite, dando vita ad un caleidoscopico ed intenso vino che esprime al meglio la forte aromaticità del varietale.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La Malvasia Colli Piacentini DOC Donna Luigia viene prodotta con uve di Malvasia di Candia selezionate e raccolte a mano intorno alla prima decade di settembre. Le uve, provenienti da tre diversi vigneti, vengono sottoposte a vinificazione separatamente e avviate a fermentazione alcolica per il 40% con macerazione sulle bucce a freddo per 24 ore e per il 50% a seguito di pressatura soffice del grappolo intero. Il restante 10% viene raccolto a dicembre dopo appassimento in pianta. Una volta unite le tre diverse vinificazioni, il vino che ne risulta viene lasciato maturare per il 20% in barriques per 9 mesi e per l’80% in acciaio per 6 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
La Malvasia Colli Piacentini DOC Donna Luigia è un vino di colore giallo paglierino carico con riflessi ambrati che si esprime nel calice con un caleidoscopico bouquet aromatico di frutta esotica a polpa gialla, litchi, ed intense note balsamiche di menta ed anice stellato, che cedono il passo a note di agrumi come il cedro ed il limone e a cenni floreali di acacia e lavanda. Il sorso è più che fresco, di struttura e con sviluppo orizzontale, di lunga persistenza e con una profumata ed elegante retronasale. Ideale in abbinamento con piatti dai sapori intensi e dalle spiccate speziature grazie alla leggera tendenza dolce che possiede, trova ottimi abbinamenti con pasta al pesto, crepes ai funghi, carni bianche accompagnate da salse forti, pesci di lago e salmone affumicato, baccalà, fois gras e piatti a base di curry e spezie orientali, anche fritti.