Come Gustarlo
Un vino frizzante da uve di Malvasia di Candia
Il Le Regone Ven Bianc Caleffi Malvasia di Candia è un vino ottenuto da uve di Malvasia di Candia coltivate a Cremona, nel paese di Spineda, nella parte sud della Lombardia che confina con l’Emilia Romagna. Vino versatile e perfetto per occasioni tra amici con aperitivi o cene di pesce, è un vino che racconta la profonda aromaticità di questo vitigno esaltandone le note fruttate e floreali grazie alla rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Ancestrale, che ne racconta tutti i profumi lasciando affascinato il degustatore.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Le Regone Ven Bianc Caleffi Malvasia di Candia viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve vengono colte e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore viene avviato alla fermentazione alcolica con sosta sulle bucce di 1 giorno in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino base viene lasciato rifermentare in bottiglia secondo Metodo Ancestrale con sosta ed affinamento sui lieviti senza sboccatura per almeno 3 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Le Regone Ven Bianc Caleffi Malvasia di Candia è un vino frizzante di colore giallo paglierino che sprigiona aromi di frutta a polpa bianca ed esotica matura, in particolar modo di mela, pera ed ananas, con una forte componente floreale che rimanda a gelsomino, acacia e biancospino ed un finale che rimanda a timo ed origano. Il sorso è più che fresco, dalla forte aromaticità che richiama il frutto ed il fiore percepiti all’olfatto, esaltati dal perlage persistente e da una vivace acidità. Ideale in abbinamento con antipasti e finger food a base di verdure e prodotti del mare, in particolar modo con piccoli flan di verdure o con crudi e bolliti di crostacei, trova un ottimo abbinamento anche con secondi di pesce e con fritti misti di mare.