Come Gustarlo
Un Metodo Classico Orange dell’ Oltrepò Pavese
Lo Sparkling Wine Brut Orange è un vino naturale che rientra tra gli spumanti Metodo Classico prodotti dalla cantina Marchesi di Montalto. Un grande risultato del progetto del 2000 anno in cui Gabriele Marchesi ha deciso di plasmare il progetto “Pinot Nero e Riesling No Limits”. Questo ambizioso progetto racchiude una selezione meticolosa di vari cloni di Riesling Renano e Pinot Nero, individuati per esaltare le peculiarità dei terreni circostanti, intraprendendo un viaggio senza confini alla ricerca di un’espressione qualitativa che rappresentasse l’essenza stessa del terroir, dei vigneti e dell’abile lavoro artigianale dalla natura alla cantina.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Lo Sparkling Wine Brut Orange viene realizzato con un’accurata selezione di uve Pinot Nero e Riesling raccolte manualmente in cassetta alla fine di agosto, a seguito di una scrupolosa selezione in vigna dei grappoli migliori. In cantina le uve passano per una diraspatura e pigiatura, la fermentazione alcolica viene condotta con una macerazione del mosto sulle bucce. Alla primavera successiva la vendemmia, il vino base che comprende il 90% di Riesling e la restante parte in Pinot Nero, viene imbottigliato per una lunga rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Segue un lungo affinamento sui lieviti di 36 mesi e dopo la sboccatura un ulteriore affinamento di 6 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Lo Sparkling Wine Brut Orange si presenta nel calice di un color aranciato, dal perlage fine e persistente. Al naso riconosciamo un bouquet delicato ma decisamente fruttato, arrivano note di pesca a polpa bianca, pera e ananas, la parte floreale si riconosce con sentori di gelsomino e ginestra. Al sorso è fresco e cremoso, sicuramente persistente. Si abbina bene a cruditè di carne o pesce, alle tartare e ai carpacci. Ottimo anche come calice per un aperitivo.