Metodo Classico

Metodo Classico

Il metodo di vinificazione Classico, conosciuto anche come Metodo Tradizionale, è una tecnica millenaria utilizzata per produrre vini spumanti di alta qualità. Questo procedimento artigianale conferisce al vino caratteristiche uniche e una raffinata effervescenza, regalando un’esperienza di degustazione straordinaria.

Il processo di vinificazione Classico inizia con la selezione di uve pregiate e mature. Dopo la raccolta, le uve vengono pigiate delicatamente per ottenere il mosto base, che viene poi sottoposto alla fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox.

Successivamente, il vino base viene imbottigliato insieme a una soluzione di lieviti e zucchero, nota come liqueur de tirage. Questa miscela stimola la rifermentazione all’interno della bottiglia, creando così le famose bollicine.

Durante questa fase di rifermentazione, il vino viene lasciato a riposare sulle fecce, cioè i residui di lievito e sedimenti che si formano. Questo periodo di contatto con le fecce, noto come “affinamento sur lie”, conferisce al vino una maggiore complessità aromatica, arricchendo i profumi e i sapori.

Successivamente, avviene la fase di remuage, in cui le bottiglie vengono gradualmente girate e inclinate per far scendere le fecce verso il tappo. Questo procedimento, solitamente svolto manualmente, permette di eliminare le fecce e ottenere un vino cristallino.

Infine, le bottiglie vengono sboccate, cioè il tappo viene rimosso e sostituito con un tappo definitivo. Durante questa fase, è possibile aggiungere una piccola quantità di liquore di dosaggio per bilanciare l’acidità e regolare il livello di dolcezza del vino.

I vini prodotti con il Metodo Classico si distinguono per la loro eleganza, complessità e perlage fine. Ogni sorso è un viaggio sensoriale che regala piacevoli sensazioni di freschezza e struttura.

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