Naturale
Naturale
La vinificazione naturale rappresenta un’arte antica che celebra la purezza e l’autenticità del vino. Questo procedimento affonda le sue radici nella tradizione, riscoprendo metodi di produzione rispettosi dell’ambiente e dell’integrità del frutto.
La storia della vinificazione naturale affonda le sue radici nelle tecniche tradizionali tramandate di generazione in generazione. I produttori di vino naturali abbracciano un approccio minimalista, evitando l’uso di additivi chimici e di processi invasivi che potrebbero alterare il carattere originale delle uve.
Le caratteristiche distintive del procedimento di vinificazione naturale risiedono nell’uso di uve biologiche o biodinamiche provenienti da vigneti coltivati in modo sostenibile. Durante la vinificazione, si preferisce l’utilizzo di lieviti indigeni presenti naturalmente sulla buccia dell’uva per avviare la fermentazione. Questo contribuisce a creare un vino unico, riflettendo l’identità del territorio e delle varietà di uva utilizzate.
Le fasi del procedimento di vinificazione naturale prevedono una delicata pigiatura dell’uva seguita da una fermentazione spontanea, senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Durante questo processo, il vino viene lasciato a contatto con le bucce per un periodo prolungato, permettendo una maggiore estrazione di aromi e tannini naturali.
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