Come Gustarlo
Il Riesling secondo Gabriele Marchesi
Il Riesling Oltrepò Pavese DOC Superiore C. G. è uno dei Riesling della cantina Marchesi di Montalto. Azienda storica che nasce nel 1890 a Montalto, nel cuore dell’ Oltrepò Pavese. Ma è solo dagli inizi del 2000 che Gabriele Marchesi, ha deciso di creare il progetto Pinot Nero e Riesling No Limits. una selezione di diversi cloni di Riesling Renano che meglio hanno saputo esprimere questi terreni, senza porsi alcun limite nella ricerca di un’espressione qualitativa che rappresentasse sia la qualità del territorio, sia la qualità del vigneto, sia la qualità delle esperte mani che curano questo vino dalla terra alla cantina.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Riesling Oltrepò Pavese DOC Superiore C. G. sorge dall’attenta selezione delle uve Riesling Renano, raccolte con scrupolosa cura in cassette da 18 kg. All’arrivo in cantina, le uve sottoposte a una pressatura soffice, con l’ausilio di ghiaccio secco per evitare innalzamenti termici eccessivi. Il mosto fiore così ottenuto trova dimora in vasche d’acciaio inox, dove si avvia la fermentazione alcolica disciplinata da rigidi parametri di temperatura. Terminata questa fase, il vino matura nelle stesse vasche d’acciaio, prima di essere imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Riesling Oltrepò Pavese DOC Superiore C. G. si presenta nel calice di un color giallo dorato con leggeri riflessi verdolini. Al naso arriva netto e riconoscibile, con sentori di albicocca passita, passion fruit e mango maturo, il tutto accompagnato da note minerali e balsamica, di timo e salvia. Al sorso è deciso, caldo, sapido e fresco, certamente morbido ed equilibrato. Un Riesling penetrante che si abbina bene a primi piatti di un certo spessore, come ad esempio un risotto alla zucca e gorgonzola con qualche goccia di aceto balsamico, sicuramente perfetto con piatti a base di pesce, crostacei, molluschi. Ideale per accompagnare piatti della cucina vegetariana e vegana.