Come Gustarlo
Un Riesling dal Rheingau, la storica regione vinicola della Germania
Il Kleiner Revoluzzer Bibo Runge Rheingau Riesling è un vino ottenuto da uve di Riesling coltivate in Rheingau dalla cantina Bibo Runge. Frutto di una viticoltura eroica, su terreni impervi e dalla grande pendenza ove le uve vengono colte a mano, è un vino di carattere che ben racconta il territorio del Rheingau, dove il Riesling gode storicamente di un ottimo terreno di impianto. La fermentazione alcolica in botti di legno è il tocco personale alla vinificazione di questo straordinario varietale da parte della cantina Bibo Runge.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Kleiner Revoluzzer Bibo Runge Rheingau Riesling viene prodotto a partire dalla seconda decade di settembre, quando le uve vengono colte a mano e portate in cantina, dove vengono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto ottenuto viene lasciato a sedimentare durante l’arco della notte. La fermentazione alcolica avviene in botti di rovere a temperatura controllata ed il vino ottenuto viene lasciato maturare ed affinare all’interno di botti di rovere per i successivi 10 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Kleiner Revoluzzer Bibo Runge Rheingau Riesling è un vino di colore giallo paglierino intenso che sprigiona aromi di frutta matura, in particolar modo di albicocca e pesca gialla, di limoni, di acacia e gelsomino, con una nota che rimanda al pop-corn ed agli idrocarburi, chiudendo con una nota elegante di miele di acacia. Il sorso è più che fresco, con l’importante acidità tipica del vitigno ben equilibrata dalla retronasale di frutta matura. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce, in particolar modo con antipasti a base di crostacei e piccole tartare di pesce, trova un ottimo abbinamento anche con carni bianche condite con salse agli agrumi. Ottimo se abbinato a sushi o a piatti della cucina etnica non esageratamente speziati.