Come Gustarlo
Il Metodo Classico per eccellenza dell’Oltrepò: 200 mesi sui lieviti
Il Vino Spumante Extra Brut Gran Lustr 200 Mesi è il Metodo Classico d’eccellenza della cantina Marchesi di Montalto, una realtà di spicco che si trova nel comune di Montalto Pavese, in provincia di Pavia. Azienda che dagli anni 2000 ha deciso di dedicarsi alla coltivazione e vinificazione di solo due varietà, Pinot Nero e Riesling, dando cosi vita al progetto Pinot Nero e Riesling No Limits. Una sfida che si è rivelata assolutamente vincente. Questo Metodo Classico è sinonimo di eleganza, perfezione, di duro lavoro che però dà i frutti sperati. E’ un ringraziamento al fondatore della cantina Marchesi che nel lontano 1952 impiantò la prima barbatella di Pinot Nero da cloni provenienti dalla Francia, che con lungimiranza ha creduto in questo territorio ed in questo vitigno.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Vino Spumante Extra Brut Gran Lustr 200 Mesi viene realizzato con un’accurata selezione di uve unicamente Pinot Nero raccolte manualmente in cassetta nella terza settimana di agosto. Una volta in cantina le uve passano per una pressatura soffice, subito dopo viene avviata la fermentazione alcolica a temperatura controllata in piccole vasche di acciaio inox. In primavera avviene l’assemblaggio dei vini base provenienti dallo stesso appezzamento, e l’imbottigliamento per la presa di spuma. Al termine della rifermentazione, lo spumante resta ad affinare sui lieviti per 200 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vino Spumante Extra Brut Gran Lustr 200 Mesi si presenta nel calice di un color giallo dorato, si nota subito il perlage particolarmente fine e raffinato, che è il risultato del lungo affinamento sui lieviti. Al naso lo sentiamo complesso, fine ed elegante, con sentori che ricordano la frutta esotica, burro di arachidi ed una calorosa nocciola tostata che lasciano spazio ad un finale minerale. Al palato lo troviamo assolutamente degno dei più grandi Blanc de Noir, caldo, intenso, fresco, dal retrogusto di pan brioche, un sorso pieno, sapido, complesso, un vino da bere ad occhi chiusi, per concentrare i sensi al sorso. Una bocca che sembra non avere mai fine, che si abbina a grandi piatti a base sia di pesce sia di carne, ma anche a salumi e formaggi di lunga stagionatura. Ottimo con la casëula.