Come Gustarlo
Un vino da uve coltivate sulla ponca, il terreno marnoso del Friuli Venezia Giulia
Il Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT di Ronco Severo è un vino ottenuto da uve di Ribolla Gialla coltivate sullo straordinario terroir del Friuli Venezia Giulia, ove la tipica componente marnosa dei terreni, fatti di minerale bianco, dona una profonda concentrazione aromatica ai vini ottenuti da uve a bacca bianca. Vino intensamente fresco, racconta perfettamente il territorio e questo autoctono vitigno che dà vita a vini dalla grande componente sapida e minerale, capaci di affascinare il degustatore e di essere abbinabili con i più svariati piatti.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT viene prodotto a partire dalla seconda decade di settembre, quando le uve vengono vendemmiate a mano e portate in cantina per essere sottoposte a pressatura soffice con una resa del mosto di circa il 50-55%. La fermentazione alcolica avviene in tini di legno troncoconici di legno da 15 Hl senza controllo delle temperatura, con lieviti indigeni. Il vino viene successivamente lasciato maturare ed affinare per 11 mesi a contatto con le fecce fini nei tini e successivamente viene fatto affinare in botti di rovere per 25 mesi prima di essere messo in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT è un vino di colore giallo carico, dorato, che si presenta nel calice con intensi aromi floreali che rimandano ad acacia e gelsomino, seguiti da aromi di frutta secca, di nocciola e mandorla, di mallo di noce, vertendo poi su sentori agrumati di scorza di lime e limone, con un finale che rimanda al minerale bianco. Il sorso è di grande freschezza, caratterizzato da una vibrante acidità che esalta la sapidità e che dona un finale di buona persistenza, leggermente tannico e speziato. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce e prodotti del mare, in particolar modo con crostacei e molluschi, trova un ottimo abbinamento con crudi di mare, con carni bianche condite con un fondo o una salsa. Ottimo anche l’abbinamento con formaggi di vacca di malga e con piatti della cucina vegetariana molto conditi.