Come Gustarlo
La Ribolla Gialla di Albino Armani
Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT è un vino appartenente all’immensa gamma di prodotti della cantina Albino Armani. Una cantina che vanta oltre 400 anni di storia, che ha saputo ereditare e portare avanti il lavoro, i segreti e la filosofia di generazione in generazione, raccogliendo il meglio da chi li ha preceduti e preparando nel migliore dei modi il percorso a chi vorrà migliorarlo ancor di più. La base di tutto è sempre la difesa dell’ecosistema, la protezione dei vitigni in via di estinzione e la volontà di portare nel calice degli appassionati solo la miglior espressione di sè. Ogni generazione ha imparato ad amare il luogo in cui è nato, fino a che non si è deciso di espandersi ed imparare ad amare anche altri territori, in questo caso parliamo del Friuli, un territorio che piano piano l’azienda ha fatto suo, tirandone fuori il meglio e cimentandosi in nuove avventure, il terroir friulano dell’azienda offre terreni ai piedi delle Alpi Carniche, ricche di sassi e di calcare. L’azienda ha saputo catturare i segreti territoriali e farli propri, riuscendo a creare vini identitari, rispettando la natura e creando il giusto habitat per gli antichi vitigni. La Ribolla Gialla è un vitigno autoctono friulano che però può esprimersi in tanti modi nelle sue varie sfaccettature, mantenendo però il tuo timbro più autentico, Albino Armani ha deciso di proporne la sua versione.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT viene realizzato con uve Ribolla Gialla, raccolte nella metà di settembre manualmente con un’accurata selezione in vigna. Arrivate in cantina, le uve vengono sottoposte ad una breve macerazione sulle bucce e poi pressate sofficemente, per poi far partire la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, dopo di che il vino affina nello stesso contenitore sui propri lieviti fino all’imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT arriva nel calice con un delicato giallo paglierino con profumi fruttati e minerali, questa versione della Ribolla Gialla si presenta come un bianco strutturato, il sorso è arricchito da una leggera macerazione sulle bucce che lo rende un sorso più consistente durante la bevuta ma non trascurando la freschezza. Al palato è snello ed immediato, lo colpisce con una vivace acidità e un tocco di persistente sapidità. E’ un vino molto pulito, da abbinare a piatti di pesce delicati, antipastini di pesce crudo, piatti della tradizione friulana o a base di carni bianche