Come Gustarlo
La cura della vigna, prima di tutto, questo è il punto fermo per la produzione di questo vino
Il Chambave Rouge Valle d’Aosta DOC della cantina La Vrille, è il risultato di un’artigianalità che prende forma a un’altitudine di circa 650 metri nel territorio di Verrayes. Con una superficie totale di circa 2 ettari, questa realtà vinicola si distingue per l’impeccabile cura artigianale applicata in ogni fase della produzione. L’accurata selezione delle uve e una vinificazione meticolosa convergono nell’espressione di un Chambave Rouge unico, dove il terroir e l’abilità enologica si fondono armoniosamente. Il maestro Hervé, viticoltore ed enologo da oltre vent’anni, inizia la sua magia direttamente dalla vigna.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Chambave Rouge Valle d’Aosta DOC della cantina La Vrille prevede la vendemmia manuale delle uve Petit Rouge e Vuillermin e macerazioni pellicolari pre-fermentative a freddo. Il processo di macerazione è protratto per 10 giorni, ed avviene unitamente al processo di fermentazione alcolica a temperatura controllata di 22°. La fase di affinamento si protrae per 6 mesi ed avviene per metà in vasche di acciaio inox e per metà in legno. Seguiranno ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Cornaline Valle d’Aosta DOC, è un vino rosso, che colora il calice di rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso risulta essere intenso e fine, ed emana sentori di erbe di montagna, che lasciano spazio a sentori tipici del varietali che ricordano tratti caldi e speziati. Il tutto su di un letto fruttato. Al sorso è secco, caldo, fresco, dal tannino morbido e maturo. Un vino che si abbina a grandi taglieri di salumi e formaggi. Ideale con piatti della tradizione valdostana, a base di carne rossa, carne di selvaggina e formaggi stagionati. Ideale anche con zuppe di legumi e funghi.