Come Gustarlo
La cura della vigna, prima di tutto, questo è il punto fermo per la produzione di questo vino
Il Pinot Noir Valle d’Aosta DOC della cantina La Vrille si sviluppa a un’altitudine di circa 650 metri nel territorio di Verrayes. Occupando una superficie di circa 2 ettari, questa realtà vinicola si contraddistingue per l’esemplare cura artigianale applicata in ogni fase della produzione. L’accurata selezione delle uve e una vinificazione meticolosa convergono nell’espressione unica del Pinot Noir. In questo vino, il terroir e l’abilità enologica si fondono armoniosamente. Il maestro Hervé, viticoltore ed enologo con oltre vent’anni di esperienza, inizia la sua magia direttamente dalla vigna, conferendo al vino un carattere ineguagliabile.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Pinot Noir Valle d’Aosta DOC della cantina La Vrille prevede la vendemmia manuale delle uve Pinot Nero e macerazioni pellicolari pre-fermentative a freddo. Il processo di macerazione è protratto per 10 giorni, ed avviene unitamente al processo di fermentazione alcolica a temperatura controllata di 22°. La fase di affinamento si protrae per 15 mesi in botti di legno grande. Seguiranno ulteriori 18 mesi di affinamento, che avvengono direttamente in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Pinot Noir Valle d’Aosta DOC, è un vino rosso, che colora il calice di rosso rubino brillante. Al naso risulta essere intenso, fruttato e floreale con particolari aromi di piccoli frutti rossi, noce moscata e chiodi di garofano. Al sorso è secco, caldo, fresco, dal tannino morbido e elegante e sicuramente equilibrati. Un vino che si abbina a grandi taglieri di salumi e formaggi. Ideale con piatti della tradizione valdostana, a base di carne rossa, carne di selvaggina e formaggi stagionati. Ideale anche con zuppe di legumi e funghi.