Come Gustarlo
Pergole, il Pinot Bianco della cantina Longariva
Il Pinot Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT Pergole della cantina Longariva è il risultato della passione di Marco per la tradizione enologica del suo territorio. Questo vino autentico nasce dalla selezione massale delle viti dalla antica pergola, da cui prende il nome. La cura per le viti hanno dato origine a questo Pinot Bianco in purezza, esprimendo tutta la sua eleganza e tipicità. La cantina Longariva rispetta l’arte di coltivare la vite e vinificare, creando vini bianchi di eccellenza nel territorio del Trentino. Il Pinot Bianco Pergole è un vino di raffinata qualità, un’esperienza sensoriale unica da scoprire.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia delle uve di Pinot Bianco viene effettuata alla fine di agosto, con una raccolta manuale ed un’attenta selezione in vigna che permette di valutarne anche un corretto grado di maturazione. In cantina le uve passano per la diraspatura ed una pigiatura soffice, il mosto resta poi a macerare a freddo con le bucce. Dopo la pressatura soffice, il mosto si avvia alla fermentazione alcolica condotta a temperatura controllata, favorendo così un migliore sviluppo del corredo aromatico. Al termine della fermentazione il Pinot Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT Pergole resta ad affinare in vasche d’acciaio inox fino all’imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Pinot Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT Pergole è di un giallo paglierino intenso con riflessi verdolini. Un naso intenso e fruttato. Si riconoscono sentori di frutti gialli, come la pesca noce e la mela matura, uniti a cenni di frutta più esotica, come il mango e l’ananas, un finale fruttato accompagna ad un sorso caldo, cremoso, sapido e fresco. Un vino dalla buona persistenza da servire con un aperitivo, con antipasti a base di pesce e verdure pastellate. Si abbina bene a primi e secondi piatti di pesce. Da provare con degli involtini primavera.