Come Gustarlo
Un Pinot Grigio, in versione ramata
Il Pinot Grigio Ramato Vigneti delle Dolomiti IGT Graminè è una straordinaria creazione della cantina Longariva, che da oltre quarant’anni produce vini di alta qualità, rispettando l’antica arte della viticoltura e vinificazione. Le uve che danno origine a questo eccezionale Pinot Grigio Ramato provengono dal vigneto “Graminè” situato nella località di Longariva, nel comune di Rovereto, in provincia di Trento. Marco, con grande intuito e passione, ha introdotto per primo la vinificazione in versione ramata, conferendo a questo vino bianco una tonalità unica.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia del Pinot Grigio Ramato Vigneti delle Dolomiti IGT Graminè avviene con grande cura alla metà di settembre, mediante una raccolta manuale e una scrupolosa selezione delle uve in vigna per garantire il giusto grado di maturazione. In cantina, dopo la diraspatura, si effettua una delicata pigiatura delle uve, seguita da una macerazione a freddo con le bucce per catturare le caratteristiche uniche del vitigno. Successivamente, il mosto ottenuto da pressatura soffice viene sottoposto a fermentazione alcolica a temperatura controllata per preservare i profumi e gli aromi distintivi. Infine, il vino matura in vasche di acciaio inox fino all’imbottigliamento, conservando intatta la sua eleganza e tipicità. Il risultato si trova in un calice che esprime al meglio il territorio delle Dolomiti.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Pinot Grigio Ramato Vigneti delle Dolomiti IGT Graminè, questa versione particolare di Pinot Grigio, nel calice risulta essere di un color rosa ramato. Al naso invece si presenta con un bouquet floreale e fruttato. Un naso fine ed elegante che ci accompagna ad un sorso pieno, caldo, certamente fresco, con una buona mineralità. Un calice armonico, versatile. Si abbina, infatti, molto bene ad antipasti a base di pesce, a primi piatti a base di riso o pasta, sicuramente perfetto con pesce e crostacei. Ottimo abbinamento con delle lumache al pomodoro.