Come Gustarlo
Uno Chardonnay del Trentino
Lo Chardonnay Vigneti delle Dolomiti IGT Perer è un vino della Cantina Longariva, artigiani del vino dal 1976, maestri nell’antica e impegnativa arte della coltivazione e vinificazione. Questa eccezionale interpretazione del vitigno Chardonnay proviene esclusivamente dall’omonimo vigneto “Perer” nel comune di Rovereto, in provincia di Trento. Marco, l’instancabile creatore di questo nettare, riverisce la natura e rispetta l’ambiente, forgiando un vino unico, che abbraccia appieno la personalità e il territorio circostante. Questa zona, devota alla vitivinicoltura, ha selezionato con cura questo lucente Chardonnay, un vino dall’anima autentica e complessa, riflesso della maestria enologica e dell’amore per la terra.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Lo Chardonnay Vigneti delle Dolomiti IGT Perer, emblema della passione e tradizione enologica della cantina Longariva, affronta un’attenta vinificazione, precisa e scrupolosa. Dopo una vendemmia manuale, le preziose uve passano direttamente per una pressatura soffice a cui segue la fermentazione alcolica del mosto fiore in vasche di acciaio inox, mantenendo rigorosamente la temperatura controllata. Il periodo di maturazione e affinamento avviene esclusivamente in vasche di acciaio inox, preservando intatte le pregevoli caratteristiche organolettiche del varietale. Il risultato è un vino di autentica raffinatezza, espressione fedele dell’identità territoriale del Trentino, con una personalità inconfondibile.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Chardonnay Vigneti delle Dolomiti IGT Perer si presenta di un color giallo paglierino carico e brillante. Al naso esprime la sua tipicità con sentori di frutta a polpa gialla, come pesca e mango. Al sorso arriva sicuramente pieno, caldo e intenso, ottima la sua persistenza che permette di abbinarlo a piatti elaborati, con fondi di cottura importanti, con formaggi piccanti, con fondute di formaggio. Ma anche con un bel baccalà mantecato.