Come Gustarlo
Il Merlot della cantina Longariva
Il Merlot Vigneti delle Dolomiti IGT Riserva Tovi è un vino rosso ottenuto esclusivamente da uve Merlot coltivate nel terroir distintivo del Trentino. La Cantina Longariva, da oltre 45 anni, si dedica con passione alla tradizionale arte di coltivare la vite e vinificare. Questo vino ci regala un’esperienza unica e tipica di questa straordinaria vallata nel comune di Rovereto. La scelta del vitigno Merlot, perfettamente adattato al territorio, dona al vino un carattere distintivo, valorizzando le peculiarità del terroir delle Dolomiti. Un calice del Vigneti delle Dolomiti IGT Riserva Tovi ci permette di assaporare l’eccellenza enologica del Trentino Alto Adige.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Merlot Vigneti delle Dolomiti IGT Riserva Tovi è un vino rosso raffinato, prodotto esclusivamente con uve Merlot vendemmiate manualmente. Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto inizia una fermentazione a contatto con le bucce, che si protrae per 15 giorni. Successivamente, il vino viene trasferito in botti di rovere per un periodo di 18-24 mesi, durante il quale avviene il processo di affinamento. Il risultato finale è la Riserva Tovi, un vino di grande carattere e personalità. Il Merlot si esprime in purezza, valorizzando le peculiarità del terroir delle Dolomiti e regalando al calice un profilo deciso e diretto.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Merlot Vigneti delle Dolomiti IGT Riserva Tovi è un vino dall’affascinante color rosso rubino, con splendidi riflessi granati che ne denotano la sua maturità. Al naso, avvolge i sensi con sentori fruttati e con una piacevole sfumatura di vaniglia. All’assaggio, si rivela un calice armonico e persistente, dotato di grande versatilità culinaria. Perfetto in abbinamento con piatti tradizionali trentini dai sapori decisi, eccelle con salumi e formaggi di media stagionatura, ma anche con gustose grigliate di carne e prelibati piatti a base di selvaggina e volatili. Un’esperienza degustativa ideale per gli amanti dei vini di qualità.